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食品营养与配餐 扫码继续查看
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1.1-营养生理 00:10:48 509
1.2.1-蛋白质的分类与生理功能 00:09:32 787
1.2.2-食物蛋白质的营养评价 00:12:04 622
1.2.3-氮平衡与营养不良、蛋白质供给与来源 00:08:11 468
1.3.1-脂类的分类、组成与生理功能 00:10:45 291
1.3.2-脂类供给、来源与营养评价 00:08:40 302
1.4.1-碳水化合物的分类与生理功能 00:11:55 358
1.4.2-血糖生成指数、碳水化合物的供给与来源 00:09:31 379
1.5.1-能量的消耗途径 00:09:18 531
1.5.2-能量的供给与来源 00:08:56 678
1.6.1-常量矿物质 00:08:51 259
1.6.2-微量矿物质 00:10:10 378
1.7.1-脂溶性维生素 00:09:20 326
1.7.2-水溶性维生素 00:10:32 308
1.8.1-膳食纤维 00:08:34 308
1.8.2-植物化学物质 00:07:45 335
1.8.3-水 00:08:00 354
2.1-食物营养价值的评价 00:08:30 330
2.2.1-畜禽肉类食物的营养价值及合理利用 00:09:54 471
2.2.2-水产类食物的营养价值及合理利用 00:09:18 233
2.2.3-乳类食物的营养价值及合理利用 00:10:50 231
2.2.4-蛋类食物的营养价值及合理利用 00:08:42 801
2.3.1-谷类与薯类食物的营养价值及合理利用 00:10:31 326
2.3.2-豆类食物的营养价值及合理利用 00:07:54 698
2.3.3-蔬菜与水果类食物的营养价值及合理利用 00:09:53 745
2.4-其他食品认知 00:10:05 901
3.1-膳食结构 00:09:14 667
3.2.1-一般人群膳食指南 00:12:06 855
3.2.2-孕期、乳母膳食指南 00:09:36 1042
3.2.3-婴幼儿喂养指南 00:09:37 616
3.2.4-儿童、老年人及素食人群膳食指南 00:10:34 837
3.3-膳食宝塔 00:10:15 1050
3.4.1-营养素在烹饪过程中的变化 00:11:45 274
3.4.2-烹饪中的营养素保护 00:10:15 495
4.1.1-膳食调查方法的概念和优缺点 00:09:50 363
4.1.2-膳食调查的相关计算 00:11:22 349
4.1.3-膳食调查方法的实施 00:11:01 325
4.2.1-膳食结构分析与评价 00:10:52 325
4.2.2-膳食能量摄入量的计算与评价 00:09:47 283
5.1.1-营养配餐与营养食谱的编制 00:08:06 323
5.1.2-营养食谱的制定方法-计算法 00:13:13 338
5.1.3-营养食谱的制定方法-食物交换份法 00:08:50 377
5.1.4-宴会食谱编排 00:11:34 288
5.2-孕妇人群食谱设计 00:08:58 341
5.3-乳母人群食谱设计 00:07:59 289
5.4-学龄儿童与青少年食谱设计 00:14:37 271
5.5-老年人群食谱设计 00:06:37 502
6.1-肥胖人群食谱设计 00:11:25 362
6.2-糖尿病人群食谱设计 00:15:17 425
6.3-高血脂人群食谱设计 00:11:25 487
6.4-高血压人群食谱设计 00:10:59 289
6.5-痛风人群食谱设计 00:10:14 309
7.1-特殊营养食谱食材的选择_new1 00:08:30 469
7.2-高钙营养菜点与食谱设计 00:08:39 407
7.3-高铁营养菜点与食谱设计 00:09:14 461
7.4-低钠、低脂营养菜点与食谱设计 00:10:53 555
7.5-富含维生素营养食谱设计 00:07:53 754
创建者
angelchen186

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所属分类：

高等职业教育 - 酒店管理

高等职业教育 - 烹调工艺与营养

人群： 大众

主持人： 陈佩
主讲老师： 翟彩宁；李军莉；代蕊；马聃；崔少玲；党辉
版权归属： 陕西广播电视大学版权
关键词
食品营养；膳食平衡；食谱设计
  • 创建于：2019-10-13
  • 最近更新：2019-10-18