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烹饪化学
《烹饪化学》第一章-绪论
《烹饪化学》第一章-绪论
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wfn7942
2019-7-13 上传
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目录
1
《烹饪化学》第九章-烹饪中的味
2
《烹饪化学》第六章-糖类
3
《烹饪化学》第七章-维生素
4
《烹饪化学》第三章-无机盐
5
《烹饪化学》第四章-蛋白质
6
《烹饪化学》第一章-绪论
7
烹饪化学-第五章-脂类
8
《烹饪化学》第八章-酶和激素
9
《烹饪化学》第二章-水
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详细信息
所属分类：
高等职业教育 - 烹调工艺与营养
人群：
青年
主讲老师：
吴芳宁
版权归属：
陕西广播电视大学版权
关键词
六大营养素介绍、六大营养素在烹饪加工中的变化、食品中的风味物质及其变化
